1.煮花生米的做法
 

　　菜系及功效：脾调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 关节炎食谱 工艺：煮
　　煮花生米的制作材料：
　　主料：花生仁（生）150克
　　辅料：栗子（鲜）50克,牛蹄筋100克,
　　调料：盐5克
　　煮花生米的做法：
　　1. 将花生米、牛筋用温水泡软；
　　2. 栗子去壳备用；
　　3. 将牛筋与栗子仁、花生仁一起入锅；
　　4. 加适量清水煮至熟烂，加盐少许调味即可。
　　食物相克
　　花生仁（生）：对肠胃衰弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
　　2.清蒸鲫鱼的做法
　　菜系及功效：气血双补食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 工艺：清蒸
　　清蒸鲫鱼的制作材料：
　　主料：鲫鱼800克
　　调料：盐3克,姜8克,植物油15克
　　清蒸鲫鱼的做法：
　　1. 鲫鱼去鳞及肠脏，荡涤清洁；
　　2. 姜切丝；
　　3. 鲫鱼放入大盘内，加油、盐、姜丝；
　　4. 盘放入锅内，蒸熟即食。
　　健康提示
　　健胃补虚。适用于病后体虚、脾胃虚弱、食欲不振、日渐消瘦、肌肉乏力等。
　　食物相克
　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食 用。吃鱼前后忌喝茶。
　　3.红枣花生汁的做法
　　菜系及功效：气血双补食谱 工艺：煮
　　红枣花生汁的制作材料：
　　主料：枣（干）45克,花生90克
　　调料：赤砂糖5克
　　红枣花生汁的做法：
　　1.将花生米煮一下，冷却后去皮。
　　2.加入红枣和水，小火煮30分钟后加入红糖，糖消溶后收汁。
　　健康提示
　　益气补血。
　　红枣，花生含丰盛的铁，钙，磷等元素和维生素；红糖富含铁质，葡萄糖跟多种营养成分。
　　红枣性温味甘，补脾和胃，益气生津；红砂糖性温味甘，补中，活血化瘀。
　　食物相克
　　花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
　　丸子汤的做法 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：煮
　　4.丸子汤的制作材料：
　　主料：猪肉(肥瘦)250克
　　辅料：荸荠50克,鸡蛋50克,油菜心25克,粉丝20克
　　调料：淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,酱油5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克
　　丸子汤的特点：
　　肉嫩汤清，味鲜色美。
　　丸子汤的做法：
　　1. 猪肉洗净，剁成茸，除尽筋；
　　2. 猪肉加姜末、葱花再剁细；
　　3. 马蹄剁成细粒；
　　4. 马蹄与肉茸同盛盆内加适量清水?散；
　　5. 加胡椒粉、精盐、鸡蛋、少许湿淀粉搅上劲；
　　6. 菜心洗净；
　　7. 干粉用温泡软；
　　8. 锅置大火上，加汤煮沸，下粉丝、菜心略煮；
　　9. 然后将肉茸做成大小平均的丸子一一下锅氽熟；
　　10. 加精盐、味精、酱油，煮约2分钟后起锅即成。
　　丸子汤的制作要诀：
　　1. 丸子汤是良多家庭都爱做的，但并不是都能做得好；
　　2. 方式固然简略然而其中却有不少技巧性问题，例如:猪肉按肥三瘦七的比例应用；
　　3. 氽肉丸时，汤不要沸腾等；
　　4. 丸子汤以养阴润肤的猪肉配以清热益气的马蹄、鸡蛋等。
　　健康提醒
　　1. 适用于气阴两虚、体弱、皮肤干燥等症；
　　2. 因含有丰硕的蛋制品和其它营养素，故尤其实用于老人及儿童。
　　食物相克
　　鸡蛋：与鹅肉同食伤害脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同 食。
　　5.气血双补汤的做法
　　菜系及功效：气血双补食谱 工艺：煮
　　气血双补汤的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克,猪肚60克,猪排骨(大排)150克, 墨鱼50克
　　辅料：党参10克,黄花菜（干）10克,白芍药10克,茯苓12克,肉桂3克,熟地黄10克,当归12 克,川芎5克,甘草6克
　　调料：姜30克,大葱10克,黄酒15克,花椒2克,盐10克,味精2克
　　气血双补汤的做法：1.将党参、黄花、白芍药、茯苓、肉桂、熟地黄、当归、川芎、炙甘草各药装入纱布袋 ，扎紧口。
　　2.猪肉、墨鱼、猪肚洗净，切片；猪骨洗净，捶破；生姜切碎；大葱切段。
　　3.以上原料一并放入沙锅中，加清水适量，放入花椒、料酒、盐，置大火上烧沸，再改文火煨 炖。
　　4.待猪肉、猪肚熟烂时，捞起切条，再放入汤中，取出药袋即成。
　　健康提示本方有气血双补之功。适用于气血俱虚或久病体虚所致之面色萎黄、精力疲倦、腰膝酸软、四肢乏力 等症, 2、深基坑支护监测记载及监测讲演。
　　食物相克墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食轻易引起霍乱。
　　党参：不宜与藜芦同用。
　　白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。
　　茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
　　肉桂：用桂忌用诸葱。
　　川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
　　甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
　　6.海鲜面的做法
　　菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 高血压食谱 甲状腺疾病食谱 工艺：煮
　　海鲜面的制作材料：
　　主料：小麦面粉100克
　　辅料：干贝20克,海带(鲜)20克,海藻20克,
　　调料：盐5克,大葱10克,动物油30克
　　海鲜面的做法：
　　1. 将海藻、干贝、海带洗净，切成小颗粒待用；
　　2. 将素油放入炒锅内，待油热至六成热时，入葱末爆香；
　　3. 再加入海藻、干贝、海带炒匀；
　　4. 参加300亳升净水用文火煮25分钟，加盐盛起待用；
　　5. 将面粉用清水和匀，揉成面团，用擀面杖擀成薄片，切成面条；
　　6. 在沸水1000毫升中，下入面条煮熟，捞起盛入碗内；
　　7. 加入海鲜盖在面上即成。
　　食物相克
　　海藻：海藻不能与甘草同食。
　　7.母鸡汤的做法
　　菜系及功能：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮
　　母鸡汤的制作材料：
　　主料：鸡肉300克
　　辅料：冬笋30克,木耳(水发)30克
　　调料：胡椒粉5克,大葱15克,姜5克,黄酒8克,盐5克
　　母鸡汤的做法：
　　1. 冬笋去皮切薄片备用；
　　2. 木耳洗净；
　　3. 葱切短段，姜切片；
　　4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
　　5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
　　食物相克
　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不 宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　8.尖椒土豆片的做法
　　菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炒
　　尖椒土豆片的制作材料：
　　主料：土豆（黄皮）300克
　　辅料：辣椒(青、尖)150克
　　调料：植物油25克,盐3克,酱油10克
　　尖椒土豆片的做法：
　　1. 尖椒洗净去籽切小片；
　　2. 土豆去皮洗净切成薄片；
　　3. 待锅烧红后加入食用油烧热，加入尖椒，用锅铲抄拌一会；
　　4. 而后加入酱油，加入土豆片抄拌3分钟；
　　5. 待土豆变色后加入适量盐调味即可。
　　9.猪皮汤的做法
　　菜系及功效：气血双补食谱 美容菜谱 滋阴食谱 骨质蓬松食谱 工艺：煮
　　猪皮汤的制作材料：
　　主料：猪肉皮200克
　　调料：大葱10克,姜5克,盐2克,味精1克
　　猪皮汤的做法：
　　1. 先将猪皮上的毛去净，洗好切小块；
　　2. 在锅里加适量清水煮猪皮块,天天不论做什么都特没劲，煮沸一段时光撇去浮沫；
　　3. 加葱、姜、盐、味精，继承煮30分钟至猪皮烂即可。
　　10.红烧鳝鱼段的做法
　　菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 工艺：红烧
　　红烧鳝鱼段的制作材料：
　　主料：鳝鱼750克
　　辅料：大蒜（白皮）50克
　　调料：姜3克,大葱5克,酱油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20 克
　　红烧鳝鱼段的特色：
　　肉质酥烂，汤汁浓重。
　　红烧鳝鱼段的做法：
　　1.将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用, www.yiyucn.com。
　　2.炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒多少下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧， 再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。
　　健康提示
　　糖尿病患者若依照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
　　食物相克
　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
　　11.板栗排骨汤的做法
　　菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 骨质松散食谱 工艺：炖 板栗排骨汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)150克
　　辅料：栗子（鲜）50克
　　调料：盐3克,料酒5克,酱油4克,大葱5克,姜3克 板栗排骨汤的做法：1. 将排骨洗净，用开水焯一下后捞出；
　　2. 板栗剥皮待用；
　　3. 坐锅点火，加入开水和排骨，再放进葱、姜煮1个小时左右；
　　4.捞出葱姜，放入板栗再煮30分钟，加入精盐，料酒，酱油调味，起锅盛出即成
　　12.芹菜炒牛肉丝的做法
　　菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 营养不良食谱 高血压食谱 贫血食谱 工艺：滑炒
　　芹菜炒牛肉丝的制作材料：
　　主料：牛肉（瘦）150克,芹菜200克
　　调料：料酒10克,酱油8克,盐1克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克
　　芹菜炒牛肉丝的特色：
　　芹菜葱绿，肉丝酱黄，菜脆肉嫩，滋味鲜美。
　　芹菜炒牛肉丝的做法：
　　1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，即 时用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。
　　2.旺炽热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥净油 ，待用。
　　3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧开，水淀粉勾芡 ，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。
　　芹菜炒牛肉丝的制作要诀：
　　调料中的豆油为熟豆油。
　　13.红烧章鱼块的做法
　　菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 延缓朽迈食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 工艺：红烧
　　红烧章鱼块的制作材料：
　　主料：章鱼1000克
　　辅料：猪里脊肉500克
　　调料：姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克
　　红烧章鱼块的做法：
　　1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；
　　2. 猪里脊肉切5 片薄片；
　　3. 章鱼身、猪里脊肉分离焯水，去浮污；
　　4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤30 0毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；
　　5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。
　　14.龟肉汤的做法
　　菜系及功效：气血双补食谱 产后调节食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 工艺：煨 龟肉汤的制作材料：主料：乌龟500克
　　调料：色拉油100克,香油100克,盐10克,味精5克,大葱10克,姜10克
　　龟肉汤的特色：汤汁浓稠，龟肉鲜嫩。 龟肉汤的做法：1. 乌龟宰杀，放血，剥开壳，去掉苦胆；
　　2. 乌龟取龟肉及内脏洗净，切成3厘米长、2厘米宽的肉块；
　　3. 炒锅放至旺火上，放入色拉油烧热，下入葱段、姜片略煸；
　　4. 再下入龟肉、内脏、精盐、香油爆炒，起锅盛在沙锅内；
　　5. 一次加足清水，放在旺火上烧开后，转用文火煨2小时；
　　6. 如有龟蛋则加入，持续煨至汤汁浓稠；
　　7. 发出香气时，加入味精，盛入汤碗内即成。
　　食物相克乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
　　15.豉汁南瓜蒸排骨的做法
　　菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：蒸
　　豉汁南瓜蒸排骨的制作材料：
　　主料：南瓜400克,猪排骨(大排)500克
　　调料：大葱10克,姜5克,豆豉30克,香菜10克,生抽15克
　　豉汁南瓜蒸排骨的做法：
　　1. 将南瓜洗净，在1/3处削开，用小勺取出内瓤；
　　2. 将葱、姜分别洗净，切段、片备用；
　　3. 香菜洗净切末备用；
　　4. 排骨斩成小块，洗净后加豆豉、生抽、盐、葱段、姜片拌匀后腌制30分钟；
　　5. 将腌好的排骨掏出，放入南瓜里，上锅蒸至排骨嫩熟，撒上香菜末即可。
　　16.炸鸡腿的做法
　　菜系及功效：私人菜 气血双补食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：清炸
　　炸鸡腿的制作材料：
　　主料：鸡腿500克
　　调料：花生油70克,番茄酱10克,白酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒盐 10克
　　炸鸡腿的特色：
　　椒麻适口，鲜香脆酥。
　　炸鸡腿的做法：
　　1.将净鸡腿剁成4块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使4块大小 相等，用刀面拍平，再用刀把肉穿插斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍 好。
　　2.炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨，逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时 ，捞出。
　　3.将每张红绿纸（需用红绿纸4张，规格为宽6厘米、长9厘米）的一头剪成花穗，分辨裹在每个鸡腿骨上 ，装入盘里 ，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。
　　炸鸡腿的制作要诀：
　　因有过油炸制进程，需筹备花生油300克。
　　食物相克
　　鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、团鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与 芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
　　17.大蒜烧肥肠的做法
　　菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱 工艺：蒜烧
　　大蒜烧肥肠的制作材料：
　　主料：猪大肠1000克
　　调料：
　　盐8克,花椒10克,大蒜（白皮）20克,白砂糖40克,大葱50克,姜50克,猪油（炼制）75克, 味精1克,芡粉75克
　　大蒜烧肥肠的特色：
　　色泽红亮，浓香可口。
　　大蒜烧肥肠的做法：
　　1.切去肥肠的肠头圈口，用盐在肠壁内外反复揉搓，并在清水中翻洗干净，再用白矾末重复翻洗揉搓冲洗， 直到洗净杂质，无异味为止。
　　2.将洗净的肥肠在开水中煮一次，出水后捞起切成数段，另用开水将肥肠煮熟，然后对剖开，切成宽2厘米 （约六公分），的条子。
　　3.炒锅置旺火上，烧热猪油，白糖炒化，掺水少许，炒成不深不浅的糖汁，下肥肠在糖汁中炒上色，掺汤烧 开，撇尽浮沫，用盐、葱、姜、花椒，用小火焖至七成熟时加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉 勾芡起锅.
　　18.黄豆猪蹄汤的做法
　　菜系及功效：气血双补食谱 妊妇菜谱 乳母食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 工艺：煮
　　黄豆猪蹄汤的制作材料：主料：猪蹄250克,大豆250克
　　调料：黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
　　黄豆猪蹄汤的做法：1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
　　2. 黄豆提前浸泡1小时，备用；
　　3. 姜洗净切片；
　　4. 大葱切段；
　　5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
　　6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
　　7. 至半酥，加精盐，再煮1小时；
　　8. 调入味精，即可。
　　健康提示补脾益胃，养血通乳。
　　19.红枣莲子羹的做法
　　菜系及功效：心调养食谱 气血双补食谱 白叟食谱 贫血食谱 工艺：蒸
　　红枣莲子羹的制作材料：主料：枣（干）30克,莲子50克
　　调料：冰糖15克
　　红枣莲子羹的做法：红枣和莲子洗净煮烂，加冰糖，蒸为羹。
　　健康提示清心养脑。
　　20.酱烧小黄鱼的做法
　　菜系及功效：川菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 工艺：酱烧
　　酱烧小黄鱼的制作资料：
　　主料：小黄鱼500克
　　调料：大蒜（白皮）8克,甜面酱5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,盐4克,料酒4克,花生油25克 ,香油3克
　　酱烧小黄鱼的特色：
　　口感滑爽，酱香奇特。
　　酱烧小黄鱼的做法：
　　1、将小黄鱼去鳞、内脏洗净、蒜切粒。
　　2、锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用。
　　3、锅内留少许油，加入甜酱丶蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖，小火烧入味，收汁，淋 上香油，起锅装盘即可。
　　酱烧小黄鱼的制造要诀：高汤适量
　　食品相克
　　小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
　　21.木耳炒肉的做法
　　菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 工艺：炒 木耳炒肉的制作材料：主料：木耳(干)15克,猪肉(瘦)200克
　　辅料：胡萝卜25克,青椒25克,小麦面粉15克
　　调料：酱油15克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)10克
　　木耳炒肉的做法：1. 木耳泡发，择去木耳根；
　　2. 再将剩下的木耳用面粉抓一下，揉一揉；
　　3. 冲刷干净，控干水分后放进开水中汆一下，捞出再次控水；
　　4. 肉片用水淀粉浆一下；
　　5. 胡萝卜切片；
　　6. 青椒切小段；
　　7. 坐锅点火倒油烧热，下肉片炒熟；
　　8. 放入胡萝卜、青椒，再少烹点酱油翻炒；
　　9. 然后倒入木耳，一起炒，临出锅前放点盐、味精炒匀即可。
　　食物相克木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，赶上滑利的木耳，不利于消化， 所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　22.牛肉土豆汤的做法
　　菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 养分不良食谱 工艺：原炖 牛肉土豆汤的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1000克,土豆（黄皮）500克
　　调料：味精5克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）15克,桂皮10克,料酒25克,小葱15克,盐5克,姜1 5克
　　牛肉土豆汤的特色：汤清如镜，明澈见底。牛肉软烂，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。 牛肉土豆汤的做法：1. 牛肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，用冷水泡约2 小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫；
　　2. 牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂 皮；
　　3. 土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出,他就会魂飞破散；
　　4. 大蒜切成段；
　　5. 食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。
　　牛肉土豆汤的制作要诀：水煮牛肉，撇去泡沫，要随起随撇，直至牛肉熟透，不见泡沫为止。
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