ykjh6789
05-08-2011, 06:00 PM
立夏以来,无叶电风扇 (http://www.hy1513.com)，生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莲子心、莴苣、芥菜、油麦菜等等苦味菜渐渐成为 了佛山人饭桌上的“常客”，冰镇苦瓜、莲心瘦肉粥、苦笋炒鱿鱼等等菜肴,真味如烟 (http://www.hy6993.com)，色泽翠绿、口感清爽,健尔马头颈宝 (http://www.hy1513.com)。
苦食饭桌上走俏
佛山人饮食注重食物的功效，这也是苦味食物在佛山的夏天风靡的原因。其实，苦味食物“家族”庞大，蔬菜 类有生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥兰菜、油麦菜、丝瓜等等,健尔马脊柱保 (http://www.yk865.com)，还有食药兼用的干鲜类果品，如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。
佛山人卢晓明阿姨告诉记者：“从记事起，我奶奶就教我们夏天要多吃苦味蔬菜，可以预防中暑,健尔马足疗 机 (http://www.hy1513.com)，我很爱吃苦瓜、莴苣、油麦菜。”由于夏天出汗多、人也变得懒懒的，食欲不 振，而且佛山气候炎热人容易上火，因此很多佛山人认为苦味食物“入心经而降心火，去心火而神自安”，这时人 的味蕾对苦味也就变得比较敏感，而且吃了苦食可以泄火解暑，健脾开胃，增加食欲，促进消化，正 是一举多得。
制作关键是刀工
苦味蔬菜的做法一般都离不开煎、�、炒、凉拌、蒸等，与少许的肉类搭配后味道鲜美甘苦。素有“君子菜” 之称的“丑角”--苦瓜，生吃、炒食、酱腌、冰镇都可以，特色就是其他配菜一起烹饪时，不会将其苦味沾染其他菜, 乐彤足浴盆 (http://www.hy921.com)。
苦食饭桌上走俏
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制作关键是刀工
苦味蔬菜的做法一般都离不开煎、�、炒、凉拌、蒸等，与少许的肉类搭配后味道鲜美甘苦。素有“君子菜” 之称的“丑角”--苦瓜，生吃、炒食、酱腌、冰镇都可以，特色就是其他配菜一起烹饪时，不会将其苦味沾染其他菜, 乐彤足浴盆 (http://www.hy921.com)。