凉拌金针菇，清爽夏季美食桌

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金针菇的吃法多种多样，既可作主料，亦可作佐料,健尔马足疗机厂家 (http://www.tv17173.com/a/xinwenzhongxin/20101222/12376.html)。天气转热后，人的口感开始追求清淡，取金针菇凉拌，除了其本身的营养之外，制作时 佐以橄榄油和意大利黑醋，为一款保健的夏季菜式。意大利黑醋是以葡萄经过去皮、过滤、煮汁等工序精制而成的 醋品，是高档凉拌菜的主要佐料，这种醋亦是一种保健的饮品。
材料：金针菇400克、洋葱碎20克、蒜茸10克，盐、黄芥辣、意大利黑醋(或沙律醋)、橄榄 油各适量。
做法：金针菇洗净，放入滚水中灼熟，取出放入冰水里晾冻后沥干水分备用;将洋葱碎和蒜头放入木兜或碗上，以 勺子压至成泥，然后放入少许芥辣，以及适量的意大利黑醋和橄榄油，最后放入金针菇拌匀，以盐调 味便可上碟。